Az elkészítés hatása a gyümölcsszörpök egyes beltartalmi mutatóira

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorHarsányi, Enikő
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-04T12:20:17Z
dc.date.available2021-11-04T12:20:17Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban egyes pirosgyümölcsökből hideg és meleg eljárással készített szörpök antioxidáns, illetve C-vitamin tartalmát vizsgáltam és hasonlítottam össze. Napjainkban egyre nagyobb figyelmet kell fordítanunk a vitaminok és antioxidánsok megfelelő arányban történő bevitelére. Ennek legjobb módjai a gyümölcsök, melyeket különböző formában fogyaszthatunk el. A meleg eljárással készült szörpök esetén magasabb C-vitamin tartalom volt kimutatható. Az antioxidánstartalom is magasabb volt, mint a hideg eljárással készültek esetében. Az antioxidánstartalom továbbá az eper és meggy szörpök esetén volt a legmagasabb, így ezek fogyasztása különösen kedvező az egészségünkre nézve, hiszen felveszik a harcot a szervezetünkben képződő szabadgyökök káros hatásai ellen.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324065
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyümölcshu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectszörphu_HU
dc.subjectmeggyhu_HU
dc.subjectmálnahu_HU
dc.subjectribizlihu_HU
dc.subjecteperhu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAz elkészítés hatása a gyümölcsszörpök egyes beltartalmi mutatóirahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)