Enhanced Oligopeptide and Free Tryptophan Release from Chickpea and Lentil Proteins: A Comparative Study of Enzymatic Modification with Bromelain, Ficin, and Papain

Absztrakt
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Plants-Basel. -13 : 21 (2024), p. 1-22. -(cikkazonosító)3100-. -Plants-Basel. - 2223-7747. - 2223-7747