Élelmiszerek mikotoxin szennyezettségének értékelése
| dc.contributor.author | Petrányi, Andrea | |
| dc.contributor.author | Boros, Norbert | |
| dc.contributor.author | Bodnár, Ildikó | |
| dc.date.accessioned | 2020-09-11T07:15:05Z | |
| dc.date.available | 2020-09-11T07:15:05Z | |
| dc.date.issued | 2016-10-20 | |
| dc.description.abstract | According to RASFF reports, in the present, pathogenic microorganisms, pesticide residues and mycotoxins are the most frequent food contaminants. In 2014, 12% of the total notifications were caused by mycotoxin contamination. In this study we have analyzed the RASFF notifications that are related to the mycotoxin contaminations. It can be stated that aflatoxin is responsible for 90% of the total mycotoxin notifications, and the total notification number has decrease by 40% since 2004. However the number of oc hratoxin-A notifications are slowly increasing. Aflatoxin was mainly detected in nuts and nut products and oil seeds, especially groundnuts, while ochratoxin-A was detected in fruits (more than 85% in figs) and spices. The number of deoxynivalenol and fumonisin notifications were significantly less, however some appear every year for cereals and bakery products, especially corn and wheat. Zearalenone and patulin were detected only in 16 and 18 cases but 22% of the patulin notifications are related to baby food, so the tracking of patulin is really important. | en |
| dc.description.abstract | Az utóbbi években a RASFF rendszer jelentései szerint a legnagyobb problémát a patogén mikroorganizmusok, a peszticid-származékok és a mikotoxinok okozzák. A 2014. évi jelentés adatai alapján elmondható, hogy a bejelentések 12%-a mi kotoxin eredetű veszélyre hívta fel a figyelmet. Kutatáso m során a RASFF rendszer mikotoxinokra vonatkozó adatait vizsgáltam. Az adatok alapján megállapí tható, hogy az összes bejelentés 90%-a aflatoxinra vonatkozik, melynek csö kkenésével az összes bejelentések száma 2004 óta 40%-kal csö kkent. Ezzel szemben az ochratoxin-A jelenléte kismértékben nőtt. Aflatoxint főként diófélékből és olajos magvakból mutattak ki, legnagyobb mennyiségben földimogyoróból, míg az ochratoxin A főként gyümölcsökben (több mint 85%-ban fügében) és fűszerekben jelentős. A deoxinivalenol és a fumonizin bejelentések száma lényegesen alacsonyabb ugyan, mint az előző két toxiné, de minden évben jelen voltak a gabonafélékben, többnyire kukoricában és búzában. Zearalenont és patulint a vizsgált időszakban csak 16 és 18 esetben mutattak ki élelmiszerekből, azonban a patulin bejelentések 22%-a bébiételre vonatkozott, így e toxin vizsgálata is kiemelkedően fontos. | hu |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.citation | International Journal of Engineering and Management Sciences, Évf. 1 szám 2 (2016) , 90-96 | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.21791/IJEMS.2016.2.12. | |
| dc.identifier.eissn | 2498-700X | |
| dc.identifier.issue | 2 | |
| dc.identifier.jtitle | International Journal of Engineering and Management Sciences | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/295009 | en |
| dc.identifier.volume | 1 | |
| dc.language | hu | |
| dc.relation | https://ojs.lib.unideb.hu/IJEMS/article/view/4851 | |
| dc.rights.access | Open Access | |
| dc.rights.owner | by the authors | |
| dc.title | Élelmiszerek mikotoxin szennyezettségének értékelése | hu |
| dc.type | folyóiratcikk | hu |
| dc.type | article | en |
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
1 - 1 (Összesen 1)