Kékszőlőből készült levek kíméletes besűrítése és beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPesti-Asbóth, Georgina
dc.contributor.advisorSzőllősi, Erzsébet
dc.contributor.authorJászai, Zsófi
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-11T12:39:17Z
dc.date.available2020-11-11T12:39:17Z
dc.date.created2020-10-26
dc.description.abstractNapjainkban nagy jelentőséggel bír a növényi hatóanyagok kinyerése és alkalmazása táplálkozási, kozmetikai és gyógyászati célokból. Diplomadolgozatom fő témája a gyümölcsben található egészségvédő, betegségmegelőző komponensek, bioaktív anyagok (polifenolok, antocianinok)feltárása, azonosítása, mennyiségük meghatározása. A gyümölcs, amelynek a vizsgálatával foglalkoztam a Merlot kékszőlő. A szőlő az egyik legjelentősebb gyümölcsfaj, feldolgozása során majdhogynem minden része felhasználható és magas tápértékű termék készíthető. Beltartalmi paramétereit tekintve nagy mennyiségben tartalmaz értékes komponenseket, amelyek jótékony hatásaiknak köszönhetően hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez és a szervezet megfelelő működéséhez.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent61hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298299
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectélelmiszerhu_HU
dc.subjectélelmiszertechnológiahu_HU
dc.subjectgyümölcshu_HU
dc.subjectszőlőhu_HU
dc.subjectkékszőlőhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectantocianinhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleKékszőlőből készült levek kíméletes besűrítése és beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)