Polifenolok és flavonoidok kimutatása az élelmiszerekben és jelentősége a fogyasztók számára

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.authorRozinka, Timót
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-19T09:08:53Z
dc.date.available2025-06-19T09:08:53Z
dc.date.created2025-05-08
dc.description.abstractDolgozatomban gránátalmából készített sűrítménynek és meggyből készült gyümölcspépnek, valamint dió, kökény, vadrózsa és homoktövis növényi rügyek vizes kivonatainak összes polifenol- tartalom és flavonoid tartalmának vizsgálatát végeztem el. A kapott eredményeket alapul véve próbáltam meg levonni azokat a következtetéseket, amelyek összegzésül szolgálnak a vizsgálataimmal kapcsolatban. Majd a javaslattételi részben kitértem arra, hogy miért szükséges ezeknek a növényi szerves vegyületeknek a bevitele a szervezetünkbe. Munkám során megismertem egy érdekes átfogó spektrofotometriás módszert, amely sikeresen mutatja be a polifenol és flavonoid tartalom kimutatását. Tekintettel arra, hogy a kimutatott elemek nagyon fontos mikronutriensek, kevesebbet is elég fogyasztani belőlük, de ezek a tápanyagok nem nélkülözhetőek a szervezetünk megfelelő működéséhez és immunrendszerünk és idegrendszerünk erősítéséhez is elengedhetetlen, ezért rendkívül fontos lenne az élelmiszerekben mérni, ellenőrizni, és feltüntetni a fogyasztók számára.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki szak
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent42
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393679
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectPolifenol
dc.subjectflavonoid
dc.subjectgránátalma sűrítmény
dc.subjectmeggy gyümölcspép
dc.subjectdió
dc.subjectkökény
dc.subjectvadrózsa és homoktövis növényi rügyek vizes kivonatai
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titlePolifenolok és flavonoidok kimutatása az élelmiszerekben és jelentősége a fogyasztók számára
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Rozinka_Timot_G6WAQS_diplomamunka.pdf
Méret:
1.06 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)