A disznósajt összetevőinek és a késztermék minőségi, mikrobiológiai állapotának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Munkám során egy élelmiszeripari termék (disznósajt) minőségi vizsgálatát végeztem.A mikrobiológiai vizsgálataim során a mezofil aerob élőcsíraszám, kóliformok, mezofil szulfitredukáló baktériumok jelenlétét vizsgáltam.A mennyiségi összetevőknél a víz-, fehérje-, NaCl-,szárazanyagtartalom elemzését végeztem.Érzékszervi tulajdonságok elemzésénél az Élelmiszerkönyvben meghatározott tulajdonságok szerint ellenőriztem.