Pektin enzimes bontása almapüré gyártás során

Dátum
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Alma feldolgozás során pektin enzimes bontása. A püré gyártás ipari technológiájának a bemutatása.A reakciólefolyás vizsgálata, enzim aktivitás és összetétel vizsgálattal

Leírás
Kulcsszavak
pektin, enzim, pürégyártás
Forrás
Hivatkozás
http://hdl.handle.net/2437/232317
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)