Növényi és állati eredetű tejtermékek összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorTóth, Angéla
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-19T11:35:31Z
dc.date.available2019-11-19T11:35:31Z
dc.date.created2019-11-18
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájául a növényi alapú tejszínek és állati eredetű, tejalapú tejszínkészítmények összehasonlítását választottam. Érdekelt, hogy mennyiben térnek el mind állagukban, mind összetételükben a hagyományos tejszín készítményektől a növényi alapú készítmények, illetve, hogy mennyire tudnám azokat a hétköznapokban is használni, mennyire változtatja meg ízében, állagában felhasználáskor az adott italt, illetve ételt. Az emberek gyakran az egészséges életmódra való átállás miatt elhagyják a tehéntej, illetve az abból készült tejtermékek fogyasztását, és áttérnek a növényi alapú termékek fogyasztására. Azonban ezt nem biztos, hogy indokolja bármilyen egészségügyi probléma.Dolgozatomban négy féle tejszínfajtát - kókusz, teljes kiőrlésű zab, és kétféle rizs - vizsgáltam, és hasonlítottam tejalapú tejszínhez. Az alábbi paramétereket vizsgáltam: szárazanyag- tartalom, nedvességtartalom, összes fenolos vegyülettartalom, flavonoid tartalom, elemtartalom (Ca, Fe, K, Mg, Na, P, S és Zn), nyersfehérje tartalom. Emellett állományvizsgálatot végeztünk.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki Bschu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent54hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276464
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectnövényi tejszínhu_HU
dc.subjectrizstejszínhu_HU
dc.subjectkókusztejszínhu_HU
dc.subjectzabtejszínhu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subjectállományvizsgálathu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleNövényi és állati eredetű tejtermékek összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)