Magas fehérjetartalmú keksz készítése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorFehér, Csaba
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-26T09:19:15Z
dc.date.available2017-10-26T09:19:15Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájaként a keksz fehérjetartalmának növelését tűztem ki célul olyan módon, hogy a termék tápértéke magasabb legyen, miközben élvezeti értékei nem romlanak, vagy akár jobbak lesznek. Témaválasztásom oka az volt, hogy a keksz, mint az egyik legnépszerűbb édesipari termék, nem a legmegfelelőbb minőségű és mennyiségű fehérjét tartalmazza. Az összetevői közül egyedül a búzalisztben található fehérje, mely gyenge minőségű, nem megfelelő a biológiai értéke. Emiatt döntöttem úgy, hogy tejsavó és tojásfehérje hozzáadásával növelem a keksz tápértékét.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki BSchu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent37hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244549
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subjectfehérjehu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleMagas fehérjetartalmú keksz készítése és vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)