Virslifélék gyártási lehetőségeinek vizsgálata különböző szarvasfélék húsának felhasználásával

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKelemen, Ferenc
dc.contributor.authorHostisóczki, Csenge
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:56:46Z
dc.date.available2024-01-08T13:56:46Z
dc.date.created2023-10-25
dc.description.abstractSzakdolgozatom fő témája, a vadhúsfogyasztás. Ezen belül is a különböző szarvashúsokból készült főtt húskészítmény, azaz a virsli. A munkám során őzből, dámszarvasból illetve gímszarvasból készítettünk bécsi valamint frankfurti virsliket. A kontroll termékem fő alapanyaga a marhahús volt. A vizsgálataim során felmértük hogy különböző korosztályok és fogyasztói csoportok között mennyire népszerűek ezek a készítmények, íz, illat, szín és állomány alapján, Ezen felül kiszámoltuk hogy az adott húsfajták előállítási költsége mennyiben tér el egymás között.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent49
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364727
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectszarvas
dc.subjectfrankfurti virsli
dc.subjectbécsi virsli
dc.subjectvadhúsok
dc.subjectvörösáruk
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleVirslifélék gyártási lehetőségeinek vizsgálata különböző szarvasfélék húsának felhasználásával
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)