A dolgozat tartalmazza, hogy milyen élelmiszer-biztonsági veszélyek jelentkeznek a húsipari termékeknél, azon belül is a csirkehús előállításánál. Továbbá tartalmazza egy brojler csirke nevelő telepein vett minták Szalmonella eredményeinek összevetését a vágást követően az ott nevelt csirkék húsában észlelt Szalmonella eredményeivel. A diplomamunkában még sor kerül ugyanezen vágóhíd takarítási, fertőtlenítési kísérleteinek lefolytatásának menetére, és azok elemzésére. A dolgozat tartalmazza még a ezen információk összegzését, és a levont következtetéseket.