Margarinok zsírsavösszetételének meghatározása gázkromatográfiás módszerrel

Dátum
Szerzők
Lánczi, Zsuzsanna
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A kereskedelemben kapható néhány jellegzetes margarin típus zsírsavösszetételét vizsgáltam meg. A méréseket a NÉBIH laborban végeztem gázkromatográf készülék segítségével. Többek között választ kerestem arra, hogy a kapott mérési eredmények mennyire igazolják a csomagoláson feltüntetett adatokat. A margarinok zsírsav profiljának elemzése során, foglalkoztam az esszenciális zsírsavak szervezetre gyakorolt kedvező hatásával, valamint megvizsgáltam a káros összetevők mennyiségét az egyes mintákban. Dolgozatom végén a mérésekből levont tapasztalatok alapján, ajánlást fogalmaztam meg, hogy mely szempontokra érdemes ügyelni a margarinok vásárlása során.
Leírás
Kulcsszavak
margarin, gázkromatográfia, zsírsavösszetétel
Forrás