Dúsított gluténmentes pogácsák készítése és a gluténmentesen diétázók igényeinek felmérése

Abstract

Szakdolgozatomban természetes és mesterséges hozzávalókkal dúsított gluténmentes pogácsák készítésével foglalkoztam. Természetes dúsítóanyagaim a spirulina, a kurkuma, a céklapor, a petrezselyem, a fahéj és a bacon voltak. Mesterséges dúsítóanyagaim folyékony és gél állagú mesterséges színezékek és aromák voltak. Kérdőív formájában felmértem a gluténmentes diétát követők igényeit. Megvizsgáltam a gluténmentes termékek piaci jellemzőit gyártói oldalról.