Dolgozatomban a HACCP rendszer konzervipari termelésben történő működését vizsgáltam, valamint veszélyelemzés készítésével a kritikus pontokat határoztam meg, illetve az ezeket szabályozó intézkedések produktivitását elemeztem élelmiszerbiztonság szempontjából. A zöldborsó konzerv előállítására fektetve a hangsúlyt számos olyan munkafolyamat figyelhető meg, melyek többlépcsős, szakszerű ellenőrzést és vizsgálatot igényelnek.