Szakdolgozatom a salmonella mentesítési program hatékonyságának elemzéséről szól a baromfi vágó-és daraboló üzemben. Betekinthetést nyerhetünk egy baromfi vágó-és daraboló üzem vágási folyamatának részleteiben. Megtudhatjuk, hogy a salmonella milyen tüneteket okoz az emberi szervezetben. Az európai unió által hozott rendeleteknek megfelelően működik.