A dolgozatom különböző gyümölcslé alapú malátaitalok készítéséről, fejlesztéséről és azok vizsgálatairól szól. Napjainkban egyre nagyobb hangsúlyt fektetünk az egészséges életmód követésére, ezért célom egy egészséges ital létrehozása volt, egészséges alternatívák felhasználásával. Az alap koncepció az volt, hogy az egészségmegőrzés szempontjából is egy magasabb kategóriás italt hozzak létre. Az italokat két fajta gyümölcslé és három fajta maláta típus felhasználásával készítettem el, két hőfokon, különböző időtartamokig hőkezelve. Az elkészült italoknak megvizsgáltam a beltartalmi paramétereit, valamint felmértem, hogy a fogyasztók miként viszonyulnak a termékekhez.