Zöldségek és a belőlük készült szörpök antioxidáns és C-vitamin vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorBalázs, Eszter
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-09T09:06:38Z
dc.date.available2021-11-09T09:06:38Z
dc.date.created2021-11-08
dc.description.abstractA dolgozatomban zöldségekkel foglalkoztam. Szemléltettem azok élettani hatásait, beltartalmi értékeit, növény jellemzőit. Ezen zöldségek bepárlásával párlatokat készítettem, amelyeket cukorral tartósítottam, besűrítettem. Az így kapott szörpök összes-polifenol és flavonoid, valamint C-vitamin tartalmát vizsgáltam meg. A mérések eredményeit értékelve kiderült, hogy milyen mértékben változtatta meg a hőkezelés és besűrítés a zöldségek előbb említett beltartalmi értékeit. Az értékeket ezután összehasonlítottam egymással.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki szakhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent50 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324198
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectzöldségekhu_HU
dc.subjectszörpökhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleZöldségek és a belőlük készült szörpök antioxidáns és C-vitamin vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)