Zöldségek és a belőlük készült szörpök antioxidáns és C-vitamin vizsgálata
dc.contributor.advisor | Diósi, Gerda | |
dc.contributor.author | Balázs, Eszter | |
dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2021-11-09T09:06:38Z | |
dc.date.available | 2021-11-09T09:06:38Z | |
dc.date.created | 2021-11-08 | |
dc.description.abstract | A dolgozatomban zöldségekkel foglalkoztam. Szemléltettem azok élettani hatásait, beltartalmi értékeit, növény jellemzőit. Ezen zöldségek bepárlásával párlatokat készítettem, amelyeket cukorral tartósítottam, besűrítettem. Az így kapott szörpök összes-polifenol és flavonoid, valamint C-vitamin tartalmát vizsgáltam meg. A mérések eredményeit értékelve kiderült, hogy milyen mértékben változtatta meg a hőkezelés és besűrítés a zöldségek előbb említett beltartalmi értékeit. Az értékeket ezután összehasonlítottam egymással. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszermérnöki szak | hu_HU |
dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
dc.format.extent | 50 oldal | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/324198 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | zöldségek | hu_HU |
dc.subject | szörpök | hu_HU |
dc.subject | antioxidáns | hu_HU |
dc.subject | C-vitamin | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Zöldségek és a belőlük készült szörpök antioxidáns és C-vitamin vizsgálata | hu_HU |