Lager és ale sörök összehasonlító vizsgálatai
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozatom célja a sör alapanyagainak, közkedvelt típusainak, összetételének a bemutatása volt, illetve a sör gyártási folyamatainak részletes ismertetése. Vizsgálataimhoz 27 kereskedelmi forgalomban kapható sört vásároltam egy debreceni szupermarketben, és ezek szárazanyag-tartalmát, színintenzitását, savtartalmát, keserűsav-tartalmát, fenolos vegyülettartalmát, flavonoid-tartalmát, valamint ásványianyag-tartalmát vizsgáltam a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karának Élelmiszertudományi Intézetében.