A nyers alma és feldolgozott termékeinek összehasonlító elemzése
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban különböző fajtájú nyers almákat és azok feldolgozott termékeit hasonlítottam össze, és elemeztem. Azon belül is szárazanyag-, hamu- és C-vitamin tartalmat vizsgáltam. A vizsgálatokhoz három saját termesztésű almafajtát választottam. Diplomadolgozatom kutatásának célja, hogy választ kapjak, hogy a különböző konyhatechnológiai eljárások során hogyan változnak bizonyos fajtájú almák beltartalmi értékei. Célkitűzéseim közé tartozik az is, hogy megtudjam, az alma melyik feldolgozási módszerrel veszíti a legkevesebb C-vitamin tartalmat.