A nyers alma és feldolgozott termékeinek összehasonlító elemzése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKéninger, Kinga
dc.contributor.authorKéninger, Kinga
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-08T09:57:23Z
dc.date.available2022-11-08T09:57:23Z
dc.date.created2022-10-21
dc.description.abstractDolgozatomban különböző fajtájú nyers almákat és azok feldolgozott termékeit hasonlítottam össze, és elemeztem. Azon belül is szárazanyag-, hamu- és C-vitamin tartalmat vizsgáltam. A vizsgálatokhoz három saját termesztésű almafajtát választottam. Diplomadolgozatom kutatásának célja, hogy választ kapjak, hogy a különböző konyhatechnológiai eljárások során hogyan változnak bizonyos fajtájú almák beltartalmi értékei. Célkitűzéseim közé tartozik az is, hogy megtudjam, az alma melyik feldolgozási módszerrel veszíti a legkevesebb C-vitamin tartalmat.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339058
dc.language.isohu
dc.subjectalma
dc.subjectC-vitamin tartalom
dc.subjectszárazanyag-tartalom
dc.subjectbeltartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia
dc.titleA nyers alma és feldolgozott termékeinek összehasonlító elemzése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)