A füstölés hatása a parenyica sajtok mikrobiológiai állapotára
A füstölés hatása a parenyica sajtok mikrobiológiai állapotára
Dátum
Szerzők
Gyulay, Ádám Gábor
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Parenyica készítés technológiája. Füstölt és füstöletlen parenyica sajtok mikrobiológiai állapotának összehasonlítása. Kistermelői és nagyüzemi körülmények közt gyártott parenyica sajtok mikrobiológiai állapotának összehasonlítása. Kóliform és penész-élesztő szám meghatározás.
Leírás
Kulcsszavak
sajt, parenyica, füstölés, mikrobiológia