Parenyica készítés technológiája. Füstölt és füstöletlen parenyica sajtok mikrobiológiai állapotának összehasonlítása. Kistermelői és nagyüzemi körülmények közt gyártott parenyica sajtok mikrobiológiai állapotának összehasonlítása. Kóliform és penész-élesztő szám meghatározás.