Konyhatechnológiai műveletek hatása a sárgarépa és a sütőtök beltartalmi paramétereire
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A sárgarépák illetve a tökök kémiai összetételének vizsgálata során ezen zöldségek fehérje-, karotin-, C-vitamin-, szénhidrát-, illetve szárazanyagtartalmát sikerült megállapítanom. A növényeket betakarításkor (szeptember végén) nyersen, főve, párolva, illetve a sütőtököket sülve is vizsgáltam.