Őszi búza lisztek beltartalmi értékeinek összehasonlító vizsgálata
Őszi búza lisztek beltartalmi értékeinek összehasonlító vizsgálata
Dátum
Szerzők
Bozsvai, Viktor
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Dolgozatomban különböző minőségű búzák beltartalmi értékeinek vizsgálatát végeztem el. A különböző paraméterek meghatározása után a kapott eredményeket összehasonlítottam a szabványban lévőkkel. Ahhoz, hogy a dolgozat könnyen és részleteiben értelmezhető legyen, a szakirodalmi áttekintésben igyekeztem összefoglalni az ehhez szükséges alapvető fogalmakat és ismereteket.
Először általánosságban jellemeztem a búzát, mint növényt, majd a különböző minőségét meghatározó tényezőkről írtam röviden. Ezután górcső alá vettem a gabonatárolás különböző feltételeit. Azt gondolom, hogy ez elengedhetetlen része a munkámnak, hiszen a raktárban tárolt gabonák kerülnek élelmiszeripari felhasználásra. A nem megfelelő tárolási körülmények, valamint a raktározás során kialakuló problémák nagymértékben befolyásolják az adott gabona minőségét és beltartalmi értékeit.
Leírás
Kulcsszavak
őszi búza, beltartalmi értékek, beltartalom, gabonatárolás