Őszi búza lisztek beltartalmi értékeinek összehasonlító vizsgálata
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban különböző minőségű búzák beltartalmi értékeinek vizsgálatát végeztem el. A különböző paraméterek meghatározása után a kapott eredményeket összehasonlítottam a szabványban lévőkkel. Ahhoz, hogy a dolgozat könnyen és részleteiben értelmezhető legyen, a szakirodalmi áttekintésben igyekeztem összefoglalni az ehhez szükséges alapvető fogalmakat és ismereteket. Először általánosságban jellemeztem a búzát, mint növényt, majd a különböző minőségét meghatározó tényezőkről írtam röviden. Ezután górcső alá vettem a gabonatárolás különböző feltételeit. Azt gondolom, hogy ez elengedhetetlen része a munkámnak, hiszen a raktárban tárolt gabonák kerülnek élelmiszeripari felhasználásra. A nem megfelelő tárolási körülmények, valamint a raktározás során kialakuló problémák nagymértékben befolyásolják az adott gabona minőségét és beltartalmi értékeit.