Táplálkozás-élettani szempontból fontos szőlőkészítmények
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az emberiség egyik legnagyobb múlttal rendelkező kultúrnövénye: a szőlő. Termesztésbe vonása mintegy 5-6000 évvel korábban kezdődött el Transzkaukáziában. Régóta ismert tény, hogy a szőlő, illetve a belőle készült termékek rendkívüli hatással vannak az egészségünkre. Számos vitamin és antioxidáns mellett jelentős mennyiségben tartalmaz különböző ásványi alkotókat is. Szeparálva a szőlőbogyó egyes részeit szőlőhéjra, szőlőmagra, illetve bogyóhúsra, világossá vált, hogy a legnagyobb mennyiségben a szőlőmag tartalmaz ásványi anyagokat. Az általam vizsgált ásványi alkotók közül legnagyobb mennyiségben káliumot, majd kalciumot, magnéziumot és nátriumot tartalmaz a szőlőbogyó. Kutatásaim azt is bebizonyították, hogy a szőlőmag- és héjőrlemények, valamint a szőlőmust rendszeres fogyasztása esetén, azok képesek fedezni egy ember napi ásványi anyag szükségletét.