Évről évre fokozatosan nő azok száma, akiket ételallergiával vagy -intoleranciával diagnosztizálnak, így életük végéig speciális diétát kell követniük. Ezek az emberek ugyanúgy utaznak és szeretnék a szálláshelyek szolgáltatásait, beleértve az ellátást is igénybe venni. Esetükben a nem megfelelően követett diéta egészségügyi következményekkel járhat, így kiemelt fontossága van a megfelelő étkezésnek. Saját tapasztalatokra hagyatkozva a szállodák még nem állnak készen az orvosi javaslatra speciális étrendet követő vendégek kiszolgálására. A dolgozat célja a ezen állítás megerősítése vagy cáfolása a felkutatott információk alapján.