Kisüzemi sajtok beltartalmi paramétereinek és emészthetőségének összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomadolgozatom témájának a sajtok vizsgálatát választottam. Friss és érlelt sajtok natúr és ízesített változatait elemeztem különböző szempontok alapján. A sajtok szárazanyag-tartalmát, hamutartalmát és elemtartalmát vizsgáltam részletesen. Érdekelt, hogy az ajánlott beviteli mennyiségekhez képest milyen arányban tartalmazzák az általam vizsgált sajtok az adott elemeket. A kiválasztott sajtokon egy emészthetőségi vizsgálatot is végrehajtottam.