Meggy felületi és romlást okozó gomba izolátumok identifikálása és jellemzése

Abstract

A civilizációs betegségek elterjedése Magyarországon, valamint világszerte is súlyos problémákat okoz. A kardiovaszkuláris, a daganatos megbetegedések, a diabetes mellitus, valamint obezitás kialakulása és a miattuk bekövetkező mortalitás nagy százalékban elkerülhető lenne helyes életmód követésével, melynek része a változatos, kiegyensúlyozott táplálkozás. A meggy többek között ilyen megbetegedésekben szenvedők és az ezeket megelőzni kívánók számára is remek élelmiszer. Jelentős A-vitamin, valamint β-karotin, antocianin tartalommal, rendelkezik és antioxidáns aktivitása is számottevő. A színes, változatos étkezéshez jó lenne, ha minél tovább elérhető lenne friss állapotban a meggy. Kutatásom legfontosabb célja a legkedveltebb magyar meggyfajták (Érdi bőtermő, Petri, Újfehértói fürtös,) a romlást okozó penészgombák feltérképezésére irányult, mely lehetővé teszi megfelelő technológiák kidolgozását a gyümölcs polcállóságának, valamint friss fogyasztásra alkalmas formában történő tárolhatóságának meghosszabbítására.