Meggy felületi és romlást okozó gomba izolátumok identifikálása és jellemzése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorLudman-Mihály, Kata
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.authorHajzer, Zsuzsa Emma
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-22T06:34:26Z
dc.date.available2023-05-22T06:34:26Z
dc.date.created2023-04-28
dc.description.abstractA civilizációs betegségek elterjedése Magyarországon, valamint világszerte is súlyos problémákat okoz. A kardiovaszkuláris, a daganatos megbetegedések, a diabetes mellitus, valamint obezitás kialakulása és a miattuk bekövetkező mortalitás nagy százalékban elkerülhető lenne helyes életmód követésével, melynek része a változatos, kiegyensúlyozott táplálkozás. A meggy többek között ilyen megbetegedésekben szenvedők és az ezeket megelőzni kívánók számára is remek élelmiszer. Jelentős A-vitamin, valamint β-karotin, antocianin tartalommal, rendelkezik és antioxidáns aktivitása is számottevő. A színes, változatos étkezéshez jó lenne, ha minél tovább elérhető lenne friss állapotban a meggy. Kutatásom legfontosabb célja a legkedveltebb magyar meggyfajták (Érdi bőtermő, Petri, Újfehértói fürtös,) a romlást okozó penészgombák feltérképezésére irányult, mely lehetővé teszi megfelelő technológiák kidolgozását a gyümölcs polcállóságának, valamint friss fogyasztásra alkalmas formában történő tárolhatóságának meghosszabbítására.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök Msc
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent66
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/353955
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectmeggy
dc.subjectgomba
dc.subjectDNS izoláció
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.titleMeggy felületi és romlást okozó gomba izolátumok identifikálása és jellemzése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)