Különböző rozsfajták fizikai, kémia, reológiai vizsgálata és termékfejlesztésbe való bevonásuk

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorLadányi, Evelyn
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-22T07:26:35Z
dc.date.available2017-11-22T07:26:35Z
dc.date.created2017-10-26
dc.description.abstractDolgozatom célja két rozsfajta, a Kisvárdai alacsony és Varda fajták fizikai, kémiai, reológiai tulajdonságainak vizsgálata. Célom volt továbbá, hogy ezen két fajtának lisztjéből olyan termékeket állítsak elő, amelyek sütőipari célokra megfelelnek. A rozslisztből készült próbacipón különböző vizsgálatokat végeztem, amelyből következtetni lehet egyes beltartalmi és technológiai paraméterekre.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245754
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectrozshu_HU
dc.subjectreológiai vizsgálatokhu_HU
dc.subjectpróbacipóhu_HU
dc.subjecttermékfejlesztéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző rozsfajták fizikai, kémia, reológiai vizsgálata és termékfejlesztésbe való bevonásukhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)