Maláta lisztekkel dúsított zsemle típusú pékipari termékfejlesztés
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom elején a sütőipar történetét, fejlődését mutattam be. Ismertettem a sütőipari termékek táplálkozás-élettani jelentőségét illetve a sütőipari termékek csoportosítását. Prezentáltam a zsemléket általánosságban és receptet is hoztam érdekességként. A másik fő témája a szakdolgozatomnak a maláta. A malátákon belül említést ejtettem a hagyományukról, felhasználási területről, gyártási folyamatáról, feldolgozási lehetőségről, hatásukról és használatának előnyéről. Célom az volt, hogy egy új terméket fejlesszek ki malátával dúsítva, mely egy jobb és egészségesebb termék legyen az eredetihez képest. A maláta lisztnek jótékony hatása van, az emberi szervezetre illetve hatást gyakorol a termék küllemére és ízére. Zárásként elmondhatom, hogy a kenyér és a zsemle ősidők óta alapvető élelmiszer, magas energiaértéken kívül ma már egyre jobban kiemelkedik az egészséges táplálkozásban betöltött szerepe is.