Maláta lisztekkel dúsított zsemle típusú pékipari termékfejlesztés

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.authorFarkas, Eliza
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-09T08:19:28Z
dc.date.available2021-11-09T08:19:28Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractSzakdolgozatom elején a sütőipar történetét, fejlődését mutattam be. Ismertettem a sütőipari termékek táplálkozás-élettani jelentőségét illetve a sütőipari termékek csoportosítását. Prezentáltam a zsemléket általánosságban és receptet is hoztam érdekességként. A másik fő témája a szakdolgozatomnak a maláta. A malátákon belül említést ejtettem a hagyományukról, felhasználási területről, gyártási folyamatáról, feldolgozási lehetőségről, hatásukról és használatának előnyéről. Célom az volt, hogy egy új terméket fejlesszek ki malátával dúsítva, mely egy jobb és egészségesebb termék legyen az eredetihez képest. A maláta lisztnek jótékony hatása van, az emberi szervezetre illetve hatást gyakorol a termék küllemére és ízére. Zárásként elmondhatom, hogy a kenyér és a zsemle ősidők óta alapvető élelmiszer, magas energiaértéken kívül ma már egyre jobban kiemelkedik az egészséges táplálkozásban betöltött szerepe is.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324189
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectélelmiszeriparhu_HU
dc.subjectpékiparhu_HU
dc.subjecttermékfejlesztéshu_HU
dc.subjectzsemlehu_HU
dc.subjectmalátaliszthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleMaláta lisztekkel dúsított zsemle típusú pékipari termékfejlesztéshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)