A szőlőbogyót alkotó részek kémiai összetételének értékelése a különböző érési fázisokban és alkalmazása mint funkcionális élelmiszer komponens

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorNyárádi, Renáta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-10-28T07:59:15Z
dc.date.available2015-10-28T07:59:15Z
dc.date.created2015-10-27
dc.description.abstractA szőlő termesztési technológiájának köszönhetően a fürtritkítás keretein belül nagyon sok éretlen szőlőfürt keletkezik, melyek felhasználása kiaknázatlan területnek minősíthető. Szakdolgozatomban az éretlen fürtök hasznosításához egy alternatív megoldást kívántam találni. Megvizsgáltam külön a bogyó magjának illetve a többi bogyórésznek a beltartalmi értékeit. Az éretlen fürtök alternatív hasznosításának lehetőségét a kekszkészítésben láttam, mivel a szőlőhús ízét az édes kekszekkel tudtam párhuzamba vonni.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/217361
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectszőlőhu_HU
dc.subjectszőlőbogyóhu_HU
dc.subjectfürtritkításhu_HU
dc.subjectélelmiszer komponenshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA szőlőbogyót alkotó részek kémiai összetételének értékelése a különböző érési fázisokban és alkalmazása mint funkcionális élelmiszer komponenshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)