A szakdolgozatban igyekeztem kérdést találni arra, hogy a tartósítómódszerek milyen hatást fejtenek ki a friss gyümölcs paramétereire. Termékeim otthon, háztartásbeli módszerekkel készültek. Vizsgálataim kiterjedtek a nedvesség-,hamu-, cukortartalmon át az összflvanoid és összes fenolos tartalmú vegyület mennyiségének meghatározására, valamint mértem a tárolás után megmaradt tartósítószerek mennyiségét is.