Leendő élelmiszermérnökként lényegesnek tartom, hogy egy ilyen növekvő gyakoriságú problémával szembenézzünk, mint a gluténérzékenység. Segítsük embertársainkat, és szélesítsük a választható termékek palettáját. Termékemmel hozzá kívánok járulni ahhoz, hogy egy gluténmentes étrendet követő ember könnyedén, és nélkülözések nélkül, együtt tudjon élni betegségével. Az általam kifejlesztett termék, gluténmentes alapanyagokból készült, desszertkategóriába sorolandó piskótatészta. Kutató munkám során az ízhatás pozitivitását aromalisztekkel és különböző meggyformákkal kívántam elősegíteni. Olyan gluténmentes készítmény előállítása volt a célom, amely hasonlít a búzalisztből készült édesipari termékhez, a piskótához. Célom az volt, hogy vizsgáljam a különböző lisztek késztermék szerkezetére való hatását, valamint, hogy az egyes meggy dúsítási formák hogyan harmonizálnak a különböző aromalisztekkel és a rizsliszttel.