Különböző meggyformákkal és aromalisztekkel dúsított gluténmentes piskóták szerkezetének vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorTóth, Klaudia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-14T10:15:34Z
dc.date.available2019-11-14T10:15:34Z
dc.date.created2019-10-24
dc.description.abstractLeendő élelmiszermérnökként lényegesnek tartom, hogy egy ilyen növekvő gyakoriságú problémával szembenézzünk, mint a gluténérzékenység. Segítsük embertársainkat, és szélesítsük a választható termékek palettáját. Termékemmel hozzá kívánok járulni ahhoz, hogy egy gluténmentes étrendet követő ember könnyedén, és nélkülözések nélkül, együtt tudjon élni betegségével. Az általam kifejlesztett termék, gluténmentes alapanyagokból készült, desszertkategóriába sorolandó piskótatészta. Kutató munkám során az ízhatás pozitivitását aromalisztekkel és különböző meggyformákkal kívántam elősegíteni. Olyan gluténmentes készítmény előállítása volt a célom, amely hasonlít a búzalisztből készült édesipari termékhez, a piskótához. Célom az volt, hogy vizsgáljam a különböző lisztek késztermék szerkezetére való hatását, valamint, hogy az egyes meggy dúsítási formák hogyan harmonizálnak a különböző aromalisztekkel és a rizsliszttel.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276164
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subjectpiskótahu_HU
dc.subjectmeggyhu_HU
dc.subjectaromaliszthu_HU
dc.subjectgluténhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző meggyformákkal és aromalisztekkel dúsított gluténmentes piskóták szerkezetének vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)