A sör már évezredekkel ezelőtt jelen volt az emberek életében és mai napig az egyik legnagyobb népszerűségnek örvendő ital. A kezdetleges technológia és receptek a történelem során hatalmas változáson mentek át, kialakultak a régiókra jellemző szokások, ízek, fejlődött a tudomány, megjelent a nagyüzemi sörgyártás. Ezek után a sörfogyasztás mértéke világszerte emelkedett, az emberek keresni kezdték az újabb ízeket, típusokat, így egyre nagyobb kereslet alakult ki a kisüzemi, azaz a kézműves sörök iránt. A házi sörök készítése során gyakorlatilag csak a képzelet szabhat határt a főzőmestereknek, így hatalmas potenciál rejlik ebben az iparban. A nagyüzemi főzdéknek nincs idejük és kapacitásuk ilyen típusú sörökkel kísérletezni, így az ínyencebbek előszeretettel látogatják a kis, kézműves főzdéket. Ilyen megfontolásból választottam én is diplomamunkám témájának a kékszőlővel kombinált kézműves sört.Kutatásaink célja egy olyan termék előállítása volt, ami amellett, hogy ízletes, beltartalmi paramétereit tekintve is pozitívan hathat az emberi szervezetre. Így esett a választásunk egy kékszőlővel dúsított ale típusú sörre. A késztermékeket többféle koncentrációban készítettük el, majd a mintákat összes fenolos vegyület-tartalomra, flavonoid- tartalomra, összes savasságra, keserűsav-tartalomra, C-vitamin tartalomra és színintenzitásra, valamint ásványi anyag tartalomra teszteltük.