Hazánkban tenyésztett húsgalambok húsminőségének vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzeglédi, Levente
dc.contributor.advisorPosta, János
dc.contributor.authorErdei, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-04T08:19:49Z
dc.date.available2023-05-04T08:19:49Z
dc.date.created2022-04-28
dc.description.abstractA galambokat több ezer évvel ezelőtt hírvivőként és táplálékforrásként háziasították. Magyarországon a húsgalamb fogyasztása és tartása nem mondható manapság népszerűnek ez szöges ellentétje annak, hogy pár évtizeddel ezelőtt szinte mindenki otthonában megtalálható volt. A rohanó világban az emberek megfeledkeztek arról, hogyan is táplálkozzanak jól. A modern táplálkozási szokások kialakulása miatt egyre több embernél jelenik meg az élelmiszerallergia, -intolerancia. Az egészséges táplálkozás világszerte megoldást nyújthat ezekre a problémákra az egészséges életmód folytatása. A munka során öt különböző genotípusú húsgalambot vizsgáltam, minden esetben 28-35 napos kor közötti vágófiókákat, három francia hibridet: mirthys fehér, mirthys tarka, mirthys színes, valamint magyar autosex tyúkgalambot és texánt. Cél az 5 genotípusú húsgalamb húsminőségének vizsgálata, melyek különböző kémiai, fizika és emésztőrendszer anatómiai vizsgálatokból álltak. Vizsgálatok közzé tartozott a 45 perces és 24 órás pH mérés, tömegmérés, színmérés, főzési-és csepegési veszteség mérés, valamint emésztőrendszer vizsgálata.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági-és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent50
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/351790
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecthúsgalamb
dc.subjecthúsgalambtenyésztés
dc.subjecthúsminőség
dc.subjectmirthys
dc.subjecttexán
dc.subjectmagyar autosex tyúkgalamb
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleHazánkban tenyésztett húsgalambok húsminőségének vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)