Fajtamézek antioxidáns hatású komponenseinek és ásványianyag-tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorTopa, Emőke Anita
dc.contributor.authorBenkó, Klaudia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-08T12:15:35Z
dc.date.available2023-05-08T12:15:35Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractA méz egy édes, természetes anyag, melyet a méhek növényi nektárból, különböző növényi részek nedvéből, vagy egyéb növényi nedveket szívó rovarok által kiválasztott anyagból gyűjtenek. Hazánk éghajlati, környezeti adottságainak köszönhetően számos fajtaméz előállítására ad lehetőséget. Az akácméz mellett számos más fajtaméz előállításával is foglalkoznak a méhészetek. A szakdolgozat különböző fajtamézek antioxidáns hatású vegyületeinek és ásványianyag-tartalmának meghatározásával foglalkozik. A mézben található antioxidáns hatású vegyületek mennyisége és ásványianyag-tartalmai mennyiben térnek el egymástól és ezek milyen szerepet játszanak az egészséges emberi táplálkozás szempontjából. Vizsgálataim során 6 db fajtaméz összes fenolos vegyület-, flavonoid- és ásványianyag-tartalmát vizsgáltam.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseélelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent41
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352249
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectméz
dc.subjectantioxidáns
dc.subjectásványianyag
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleFajtamézek antioxidáns hatású komponenseinek és ásványianyag-tartalmának vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)