Az emberi étrendben a tej az egyik legösszetettebb táplálékforrás. Tartalmazza az összes makrotápanyagot, mint például a fehérjéket, lipideket és szénhidrátokat és az összes esszenciális mikrotápanyagot, mint például elemeket, vitaminokat és enzimeket. Rengeteg információ halmozódott fel a tej összetételéről, különösen a zsír-, fehérje- és vitamintartalmát illetően. Kevésbé kiemelt figyelmet fordítottak viszont elemi összetételére annak ellenére, hogy ez táplálkozásunk fontos része. A jód az egyik legfontosabb nyomelem az emberi táplálkozásban. Különösen fontos szerepet játszik csecsemőkorban a megfelelő mennyiség biztosítása. A szelén részt vesz az immunrendszer működésében, nélkülözhetetlen a normális növekedéshez és fejlődéshez illetve képes megelőzni a daganatképződést. A vizelet összetétele tükrözi szervezetünk elem ellátottságát, így a vizelet analízise kiváló lehetőséget nyújt ennek monitorozására. Mindkét elem ICP-MS-sel (induktív csatolású plazma tömegspektrométerrel) történő meghatározása nem probléma mentes, számos zavaró hatás léphet fel. A jód és szelén fontosságára való tekintettel szükségszerű a zavaró hatások kizárása, illetve egy megbízható módszer kidolgozása ezeknek az elemeknek a meghatározására.