Mikroflóra, mikrobaszennyezettség vizsgálata, különös tekintettel a fonalas gomba szennyezettségre

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet
dc.contributor.authorNémeth, Kinga
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-23T08:35:50Z
dc.date.available2018-11-23T08:35:50Z
dc.date.created2018-10-25
dc.description.abstractA dolgozat célja egy adott gyártó által előállított por állagú, sportolóknak szánt élelmiszerek mikroflóra, mikrobaszennyezettségének vizsgálata, élelmiszerbiztonsági kockázatának megítélése. A dolgozatban bemutatásra kerülnek a sportélelmiszerek előállítására vonatkozó jelenleg hatályos jogszabályok, illetve a porított termékek gyártás higiéniai vizsgálatában szerepet játszó indikátor és patogén mikrobák. A termékcsoport mikrobaszennyezettségének meghatározása céljából az előállítás teljes folyamatát vizsgáltam mikrobiológiai szempontból. Az előállítási folyamat során üzemi higiénai vizsgálatok és élelmiszer minta vizsgálatok történtek, mely az alapanyagokra és késztermékekre egyaránt kiterjedt. A dolgozat magába foglalja a sportélelmiszerek előállítása során felmerülő mikrobiológiai kockázati tényezők ismertetést, továbbá megoldási javaslatokat tesz ezen források megszüntetésére.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent52hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259510
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmikroflórahu_HU
dc.subjectmikrobaszennyezettséghu_HU
dc.subjectsportélelmiszerhu_HU
dc.subjectfehérjeporhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleMikroflóra, mikrobaszennyezettség vizsgálata, különös tekintettel a fonalas gomba szennyezettségrehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)