Pszeudocereáliák söripari hasznosíthatóságának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Lóránd
dc.contributor.authorSzabó, Kíra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:16:20Z
dc.date.available2025-04-14T13:16:20Z
dc.date.created2024-10-25
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban négy különböző gluténmentes álgabonát malátáztunk, Szlovákiában a Nyitrai Egyetem (Slovak University of Agriculture in Nitra) AgroBioTech kutatóintézetben, melyekből a továbbiakban söröket készítettünk. Mind a négy gabona malátázása, illetve a sörfőzések során megegyező paramétereket alkalmaztunk. Az előállításhoz hajdinát, kölest, valamint vörös és fehér cirkot használtunk fel. A malátamintákból és az azokból készült sörlevekből, valamint a kész sörökből különböző beltartalmi paramétereket elemeztünk. A késztermékek mérése során még vizsgáltunk két kereskedelmi forgalomban is kapható gluténmentes sört az összehasonlítás érdekében.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és – minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent55
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389084
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectGluténérzékenység
dc.subjectSör
dc.subjectPszeudocereáliák
dc.subjectCöliákia
dc.subjectÁlgabona
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titlePszeudocereáliák söripari hasznosíthatóságának vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Diplomadolgozat_Szabo_Kira.pdf
Méret:
1.31 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)