Pszeudocereáliák söripari hasznosíthatóságának vizsgálata

Szabó, Kíra

Pszeudocereáliák söripari hasznosíthatóságának vizsgálata

dc.contributor.advisor	Alexa, Lóránd
dc.contributor.author	Szabó, Kíra
dc.contributor.department	DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned	2025-04-14T13:16:20Z
dc.date.available	2025-04-14T13:16:20Z
dc.date.created	2024-10-25
dc.description.abstract	Diplomadolgozatomban négy különböző gluténmentes álgabonát malátáztunk, Szlovákiában a Nyitrai Egyetem (Slovak University of Agriculture in Nitra) AgroBioTech kutatóintézetben, melyekből a továbbiakban söröket készítettünk. Mind a négy gabona malátázása, illetve a sörfőzések során megegyező paramétereket alkalmaztunk. Az előállításhoz hajdinát, kölest, valamint vörös és fehér cirkot használtunk fel. A malátamintákból és az azokból készült sörlevekből, valamint a kész sörökből különböző beltartalmi paramétereket elemeztünk. A késztermékek mérése során még vizsgáltunk két kereskedelmi forgalomban is kapható gluténmentes sört az összehasonlítás érdekében.
dc.description.course	Élelmiszerbiztonsági és – minőségi mérnök
dc.description.degree	MSc/MA
dc.format.extent	55
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2437/389084
dc.language.iso	hu
dc.rights.access	Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subject	Gluténérzékenység
dc.subject	Sör
dc.subject	Pszeudocereáliák
dc.subject	Cöliákia
dc.subject	Álgabona
dc.subject.dspace	Mezőgazdaságtudomány
dc.title	Pszeudocereáliák söripari hasznosíthatóságának vizsgálata

Fájlok

Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)

Név:: Diplomadolgozat_Szabo_Kira.pdf
Méret:: 1,31 MB
Formátum:: Adobe Portable Document Format

Letöltés

Engedélyek köteg

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)

Név:: license.txt
Méret:: 2,35 KB
Formátum:: Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:

Letöltés

Gyűjtemények

Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)