Különböző lekvárok eltérő eredetű rostokkal és antioxidánsokkal való dúsítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban különböző lekvárokat dúsítottam különböző rostokkal és antioxidánsokkal. E termékekkel célom a napi rost és az antioxidáns fogyasztás mennyiségének növelése. Dolgozatomban a hagyományos termékfejlesztési módszerekre hagyatkoztam, melynek első lépéseként egy kérdőíves felmérést készítettem a lekvárfogyasztási szokásokról. Az elkészült termékek rost és antioxidáns tartalmát vizsgálatok segítségével meghatároztam, majd egy érzékszervi vizsgálat során a résztvevők értékelték a lekvárok különböző tulajdonságait.