Közismert tény, hogy a biokémikusok az utóbbi évtizedekben a legmodernebb technika segítségével a gyümölcsökben és zöldségekben megszámlálhatatlan mennyiségű gyógyító anyagot mutattak ki, amelyek - különböző összeállításokban - szinte valamennyi betegségben segítséget nyújtanak. A kötet sorra veszi a hazánkban honos vagy kapható gyümölcsöket és zöldségeket, ismerteti helyüket és szerepüket az emberi táplálkozásban, leírja hatóanyagaikat és hatásmechanizmusukat, közli helyettesítő szerepüket .