A joghurt romlásában részt vevő gombák
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Kutatómunkánk során célul tűztük ki, hogy megvizsgáljuk néhány natúr joghurt fogyaszthatósági idő utáni mikrobiológiai állapotát. Vizsgálataink során a kiválasztott termékek penész és élesztőgomba számát határoztuk meg egyéb mikroorganizmusok kizárásával. Célunk ezzel a vizsgálattal az volt, hogy a joghurt lejáratát követően adott idő elteltével milyen jellegű negatív változások mennek végbe és a gyártási folyamat hibáit ezzel felmérjük.