A Kurucz Hentes és Lacipecsenye HACCP tervének elkészítése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorLaza, Tibor
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-21T09:36:45Z
dc.date.available2017-11-21T09:36:45Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractA 12 hetes szakmai gyakorlatomat a Kurucz cégcsoportnál töltöttem, ahol többek között húsipari termékek előállításával is foglalkoznak. A 853/2004/EK rendelet kimondja, hogy minden olyan cégnél kötelező a HACCP bevezetése, amely az élelmiszerelőállítás vagy forgalmazás bármely szakaszában részt vesz. A Kurucz Hentes és Lacipecsenye ezen előírásoknak eleget tesz és rendelkezik HACCP kézikönyvvel, de bevezetésre került egy új termék, amely még nem szerepelt benne. Így kézenfekvővé vált számomra, hogy szakdolgozati témámként dolgozzam fel a nyers sütnivaló kolbász HACCP tervének elkészítését. A szakdolgozatom során összegyűjtöttem minden lehetséges veszélyt, majd pedig elemeztem azokat, így elősegítve az üzlet további fejlődését.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki BSchu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245720
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subjectÉlelmiszer-biztonsághu_HU
dc.subjectMinőségirányításhu_HU
dc.subjectVeszélyelemzéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleA Kurucz Hentes és Lacipecsenye HACCP tervének elkészítésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)