Házi készítésű borok színanyagainak vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Vörösborok színanyagainak vizsgálatával foglalkoztam, a színintenzitás, színtónus, színösszetételen keresztül. Ezen kívül még a kémiai jellemzők közül vizsgáltam az összes fenolos anyag tartalmat, illetve monomer antocianin tartalmat. Ezen adatok, értékek között próbáltam összefüggéseket találni, illetve következtetéseket levonni.