Cirok és köles fajták alfa-amiláz aktivitásának vizsgálata, gluténmentes sör készítése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses Sándorné
dc.contributor.authorLengyel, Bálint
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-11-03T11:10:10Z
dc.date.available2014-11-03T11:10:10Z
dc.date.created2014
dc.description.abstractMunkám során cirok- és köles minták alfa-amiláz aktivitását mértem, malátázás után. A csíráztatás körülményeit is vizsgáltam. Az általam vizsgált minták alfa-amiláz aktivitása alacsony volt. Az eredmények tudatában enzimkészítmény segítségével készítettem cirokból gluténmentes sört. A végeredmény egy alacsony alkoholtartalmú sör lett.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/199702
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmalátázáshu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectalfa-amilázhu_HU
dc.subjectcirokhu_HU
dc.subjectköleshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Szerves kémiahu_HU
dc.titleCirok és köles fajták alfa-amiláz aktivitásának vizsgálata, gluténmentes sör készítésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)