Magyarországi termelői fajtamézek fajtaazonosítása és eredetvizsgálata

Abstract

Napjainkban a nagymértékű drágulás hatására sokak kedvenc csemegéje, a méz a hamisítók célkeresztjébe került, melynek következtében a fogyasztói bizalom egyre inkább megingani látszik. A leggyakoribb csalások között szerepel a földrajzi- és a botanikai eredetre irányuló hamisítás, ami nem feltétlenül rontja a méz élvezeti értékét, ugyanakkor az esetek többségében a méz minősége alacsonyabb lesz az elvártnál. Ezen tényezők hatására célkitűzéseim között szerepelt saját, valamint más termelők által termelt fajtamézek minőségének feltérképezése az elemtartalom vizsgálatán keresztül, továbbá szerettem volna meghatározni azokat az elemeket, amelyek alapján következtethetünk a mézek földrajzi, illetve botanikai eredetére. A statisztikai elemzés során a botanikai eredet vonatkozásában sikeresen megvalósult a dolgozat célkitűzése, ugyanis a lineáris diszkriminancia analízis és a keresztvalidáció eredménye a makro-és mikroelemek együttes bevonásával teljes mértékben igazolta az elemtartalom és a nektárt adó növényfaj típusa közötti összefüggést.