Magyarországi termelői fajtamézek fajtaazonosítása és eredetvizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorMutter-Kiss, Bernadett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-09T07:29:20Z
dc.date.available2023-05-09T07:29:20Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractNapjainkban a nagymértékű drágulás hatására sokak kedvenc csemegéje, a méz a hamisítók célkeresztjébe került, melynek következtében a fogyasztói bizalom egyre inkább megingani látszik. A leggyakoribb csalások között szerepel a földrajzi- és a botanikai eredetre irányuló hamisítás, ami nem feltétlenül rontja a méz élvezeti értékét, ugyanakkor az esetek többségében a méz minősége alacsonyabb lesz az elvártnál. Ezen tényezők hatására célkitűzéseim között szerepelt saját, valamint más termelők által termelt fajtamézek minőségének feltérképezése az elemtartalom vizsgálatán keresztül, továbbá szerettem volna meghatározni azokat az elemeket, amelyek alapján következtethetünk a mézek földrajzi, illetve botanikai eredetére. A statisztikai elemzés során a botanikai eredet vonatkozásában sikeresen megvalósult a dolgozat célkitűzése, ugyanis a lineáris diszkriminancia analízis és a keresztvalidáció eredménye a makro-és mikroelemek együttes bevonásával teljes mértékben igazolta az elemtartalom és a nektárt adó növényfaj típusa közötti összefüggést.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent54
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352333
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectméz
dc.subjectméhészet
dc.subjectfajtaméz
dc.subjectfajtaazonosítás
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia
dc.titleMagyarországi termelői fajtamézek fajtaazonosítása és eredetvizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)