Kapszaicinoidok meghatározása chili termékekből nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozatomban kapszaicinioidok kimutatását végeztem chili termékekből HPLC módszerrel. Első körben a paprika főbb komponenseit írtam le. A chilipaprikák és komponenseinek vizsgálata az orvostudományban is új kapukat nyithatnak és jótékony élettani hatásait kutatásokkal igazolták. Vizsgálataimhoz chili paprikából készült őrlemény és szósz mintákat használtam. Összehasonlítottam a megegyező fajtájú chili termékeket kapszaicinoid tartalmuk alapján. A kapott eredmények információt szolgáltathatnak a növénytermesztés és a gyártási technológia hatékonyságáról. A csípősséget Scoville Egységben is megadtam.